KEWIRAUSAHAAN : BISNIS KERIPIK SAYUR DAN BUAH

BISNIS KERIPIK SAYUR DAN BUAH

Pendahuluan

Di Indonesia, bahan baku untuk membuat keripik sayur dan buah tak perlu mencarinya dengan susah payah. Indonesia kaya akan buah dan sayur. Berlimpahnya buah dan sayur, terkadang menjadikannya memiliki nilai jual yang rendah. Sebagai contoh, kita bisa mendapatkan pepaya dengan berat 5 kg hanya seharga Rp 2000-3000. Murah sekali bukan. Bahkan di daerah tertentu, banyak buah-buahan terbuang percuma dan membusuk, karena tidak termanfaatkan.

Salah satu cara untuk meningkatkan nilai jual buah dan sayur adalah dengan menjadikannya keripik buah dan keripik sayur. Dengan menjadikannya keripik, nilai jual buah dan sayur bisa berlipat-lipat. Sebagai gambaran 1 kg keripik pepaya bisa seharga Rp 65.000. Sementara keripik salak seharga Rp 90.000 / kg. Apalagi, jika kita memproses buah menjadi kripik, maka dia akan lebih tahan lama dan awet hingga berminggu minggu. Bandingkan jika anda hanya menjual buah saja.

CARA MEMBUAT KERIPIK BUAH DAN SAYUR

Untuk menggoreng buah-buahan yang akan dijadikan sebagai produk olahan terlebih keripik, kita memang harus memiliki sebuah alat yang dinamakan vacuum fryer (Mesin Penggoreng Hampa). Kita tidak mungkin menghasilkan produk buah olahan berupa kripik dengan menggunakan alat penggoreng biasa.

Seperti kita ketahui bersama, untuk komoditi buah-buahan hampir semuanya memiliki kandungan glukosa (gula) yang cukup tinggi. Karenanya, bila kita mengolahnya dengan cara menggoreng menggunakan alat penggoreng biasa, keinginan untuk bisa berubah menjadi kripik tidak akan kesampaian, justru buah yang kita goreng malah meleleh seperti jelly. Atau kalau tidak malah membuat buah menjadi gosong dan tidak layak untuk dijual maupun dikonsumsi. Beberapa kelebihan jika buah digoreng dengan mesin vacuum frying :

1. Tidak gosong (siapa sih yang mau makan kripik gosong)
2. Kandungan nutrisi tidak hilang (tetap menyehatkan)
3. Rasa, dan aroma sesuai bahan aslinya
4. Renyah
5. Tidak perlu bahan pengawet atau bahan kimia
6. Tidak perlu penambah rasa buatan
7. Makanan yang memiliki nilai gizi dan serat tinggi

Cara pemakaian mesin vacuum frying juga sangat mudah. Potong-potong buah yang ingin dibuat kripik hingga ukuran yang nyaman untuk dimakan. Terlalu besar akan mengakibatkan konsumen kurang nyaman dalam memakan, terlalu kecil akan membuat anda membutuhkan waktu yang lama untuk memprosesnya.

Setelah potongan buah siap, anda tinggal memasukkan buah / sayur yang telah dicuci ke dalam mesin. Tidak perlu tambahan perasa atau bahan-bahan lain.

MACAM-MACAM KERIPIK BUAH DAN SAYUR

Hampir tiap buah dapat dimanfaatkan untuk membuat kripik. Diantaranya adalah sebagai berikut:

• Nangka
• Salak
• Apel
• Mangga
• Melon
• Waluh (Labu)
• Pepaya
• Wortel
• Kentang
• Kacang Panjang
• Terung
• Durian
• Nanas dan lain-lain.

PELUANG BISNIS

Bicara bisnis tak lepas dari peluang-peluang. Kami yakin anda takkan berani melangkah ke bisnis ini sebelum melihat peluang sebelumnya. Inilah beberapa alasan atau bisa disebuat peluang kenapa bisnis ini cukup menjanjikan :

1. Bahan baku buah dan sayur berlimpah, akibatnya harganya akan sangat murah.
2. Proses pembuatan dan pengelolaan bisnis sangat mudah.
3. Buah disukai semua orang. Siapa sih orang yang tidak suka buah? Selama ini buah diawetkan dengan bahan pengawet. Dengan digoreng, akan menghasilkan buah yang awet namun tanpa bahan pengawet. Tentu saja orang makin suka.
4. Pasar luas, bisa menjual kripik buah ini dimana saja, bahkan bisa membentuk tim penjualan, mengumpulkan pedagang kaki lima dan asongan atau menitipkan produk di swalayan ataupun toko-toko makanan.
5. Peluang eksport terbuka. Sangat jarang dijumpai makanan kripik buah di luar negeri, karena kripik ini lebih awet, tentu memungkinkan untuk dikirim ke manca negara.

MESIN – MESIN YANG DIGUNAKAN

1. Mesin Vacuum Frying, berfungsi untuk membuat kripik buah dengan sistem penggoreng yang vacuum/hampa shg mampu membuat keripik buah (nangka, nanas, salak, pepaya dll) yang berkualitas. Menggunakan kompor LPG sebagai pemanas dan sistem sirkulasi vacuum menggunakan pompa air. Dilengkapi dengan lampu di dalam tabung, sehingga dengan mudah dapat melihat hasil dari kripik yang diproses.

2. Mesin spinner berfungai sebagai peniris minyak, untuk mengurangi bahkan menghilangkan kadar minyak pada keripik sesudah digoreng.

3. Mesin pengemas, berfungsi untuk mengemas keripik

KUNCI SUKSES

Ada beberapa kunci sukses di bisnis keripik buah dan sayur, yaitu :

1. Tampilan yang Menarik

Tampilan keripik Anda harus menarik, bersih, tidak gosong. Hal ini bergantung pada :

• Pemilihan Bahan Yang Benar
• Proses penggorengan yang benar
• Menggunakan mesin vacuum frying berkualitas
• Penyortiran dan quality control yang akurat

2. Kemasan Produk Harus Profesional Dan Menarik

Bisa saja kita menjual kripik dalam bentuk kiloan, tapi ini hanya untuk konsumsi agen-agen penjualan. Selain dalam bentuk kiloan, kita juga perlu menjual dalam bentuk kemasan yang rapi.

Label yang menarik juga akan memikat hati para pembeli. Untuk keperluan toko-toko, anda bisa menyertakan kontak pemesanan di label kripik. Hal ini perlu, karena pembeli yang tertarik bisa dengan mudah menghubungi anda untuk memesan produk serupa.

Sangat dianjurkan untuk memilih kemasan transparan agar tampilan kripik yang sudah menarik ikut mengundang selera calon pembeli.

Diusahakan untuk menyertakan toples-toples besar transparan jika hendak menitipkan ke toko-toko kecil. Produk yang digantung-gantung menggunakan kawat akan terkesan murahan dan mudah hancur karena biasanya untuk mengambil satu kemasan harus meremas kemasan yang lain.

3. Metode Pemasaran

• Membentuk agen penjualan yang akan memasarkan produk-produk anda ke toko-toko kecil, pedagang kaki lima dan pedagang asongan.
• Bekerjasama dengan toko-toko makanan atau restaurant dengan menyuplai produk kripik anda.
• Bekerjasama dengan katering-katering
• Merintis peluang ekspor jika produk yang anda hasilkan cukup banyak